猫のひげ

15年目を迎えた【リフレ・猫のひげ】です。ご予約は前日までにnekonohige.2016@gmail.com又は携帯にお願いします。 

そら豆とホタテのご飯

そら豆…店頭に並ぶのは、ほんのちょっとの短い期間だけですね。少し油断していたら、もう見かけなくなりました…残念 これからは、冷凍モノになりますが…でも美味しいんですよ そら豆のホクホク感と、ホタテの甘みがたまらない、香り豊かなご飯はいかがでしょうかそら豆とホタテの調理法に、ほんの少し手間をかけると、美味しさは格別。コツは、“そら豆もホタテもご飯と一緒に炊き込まない”ことなんですそら豆は火が通りすぎると色...

ニックネームは海のピエロ…パフィン

海のピエロ…パフィンをご存知ですか作家・椎名誠さんがテレビ番組…アイスランド…で、「居た居た、案外小さいな~」と写真を撮っていました   せわしなく羽ばたく翼、黒と白に塗り分けられた体、オレンジ色に輝く大きなくちばし…4月初旬、おどけた顔のパフィン(チドリ目・ウミスズメ科・ニシツノメドリ)が北大西洋の沿岸に飛来すると、何カ月も静寂に包まれていた崖の上がにわかに活気づく。アトランティック・パフィンと呼ば...

トマトのカッテージチーズ詰め

今年は、トマトがお手軽価格のようですね。もう少し…梅雨があければ厳しい暑さの夏がやって来ます。暑さに負けないように、栄養たっぷりのトマトを使った前菜はいかがトマトの原産地は南米で、日本にやってきたのは江戸時代、その鮮やかな色のせいか観賞用として楽しまれ、食用になったのは明治時代からだそうです。ビタミンCや、リコピンがたっぷりと含まれ、この時期にぴったりの野菜。トマトを選ぶポイントは、お尻に放射状の...

伊勢神宮参拝

      先日、と言っても 5月ですが、伊勢神宮参拝に行ってきました。フェリー船中2泊の強行軍でしたが、神戸港から往復貸切バスでの、伊勢神宮・外宮、内宮に参拝の格安ツアーでした絵地図は、ツアーの添乗員さんに頂いたものです。             お天気に恵まれ、陽射しが暑い中、五十鈴川の流れは清らかでした。      式年遷宮諸祭も終わり、参拝客も少なくなりました…とのガイドさんの話。それでも、た...

アジ・・・鯵寿司

  鯵が美味しい…すっきりとシメたアジのお寿司、爽やかで元気が出ます。鯵の握り寿司ではなく、細切りの鯵とミョウガや胡麻を合わせて風味良く、食欲のない時にもおすすめ…もみノリなどをトッピングしても、また違った風味で楽しめます。寿司酢ではなく、ツンとした香りも少なく、まろやかな風味の黒酢を使って爽やかなお寿司はいかがでしょうか。鯵をさばくのが少し面倒ですが、シメておいた鯵はフリージングパックに入れて冷凍...

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