くにさき銀たち！

太刀重　　　　　　　　　　　　太刀天丼　　　　　　　　　　太刀魚定食　（大分合同新聞より）

９月１０日付大分合同新聞夕刊・おおいた味散歩に掲載の くにさき銀たち。
食べてきました
タチウオは、光り輝く刀のような姿から「太刀魚」、又は水中の生態から「立ち魚」とも。
国東市沖で捕れる物は「くにさき銀たち」と命名され、県内外に売り出している。
そのタチウオは今が旬。
「道の駅くにさき・海鮮会館」内「銀たちの郷」でタチウオ料理が食べられる。

はえ縄漁法で釣った鮮度抜群のタチウオは三枚おろし、
中骨は油で揚げて「骨せんべい」に。
太刀重は、切り身に小麦粉を付け、フライパンで両面を焼き、甘辛い特製だれで味付け。
重箱のご飯に載せて刻み大葉とのりを掛けて出来上がり。
身はフンワリあっさり、甘辛たれとよくあって美味しい、吸い物と小鉢とサラダ付き。

太刀天丼は２０センチほどの長さの切り身に梅肉と大葉を挟んで揚げている。
梅肉の色はきれいだが、特に梅味はしなかった。刺し身とサラダ、小鉢と吸い物付き。
ふんわりサクサクで美味。他の天ぷらは海老、茄子、人参、しし唐でした。

太刀重と天ぷらの両方食べたい人には「くにさき御膳」もあり、
天ぷら、塩焼き、お刺身に、ご飯、吸い物、小鉢などが付いた「太刀魚定食」も美味しそう。