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猫のひげ

15年目を迎えた【リフレ・猫のひげ】です。ご予約は前日までにnekonohige.2016@gmail.com又は携帯にお願いします。 

カボス醤油と佃煮

     kabosu01.jpg
今年は「カボス醤油」を作りました
昨年、yuki さんに頂いて、とても美味しかったので、レシピをメールで、
教えて貰って作りました

最近湯豆腐がマイブーム、日々楽しんでいます カボス醤油ピッタリ
 20071017205438.jpg
その日の気分で、ちょっと 茸類や春雨を入れたりしています

先日、yuki さんが来て下さって、お土産に頂きました
本家元祖「カボス醤油」と「昆布と椎茸の佃煮」
       151101_1934~01
これで気持よく“湯豆腐三昧”が出来ます  yuki さんに感謝  
佃煮は、カボス醤油を作る時に使った出し昆布に椎茸を入れて作っているのですが、塩っぱすぎず絶妙な味加減で、とても美味しいのです
ご飯が進みすぎて

yuki さんの「カボス醤油」レシピ
 カボス果汁:1 醤油:1 刺身醤油:0.5 酢:0.5 昆布・鰹節:適量
 全部を混ぜて2~3週間寝かせて漉す。

  「カボス醤油」レシピ・・・有り合わせで作りました
 カボス果汁:1 醤油:1 刺身醤油:0.5 酢:0.5 煮切り味醂:0.1 
 酒:0.1 昆布・鰹節:適量
 全部を混ぜて3週間寝かせて漉した。

☆ 材料に「酢」が有りますが、カビや腐敗を防ぐ為のものです。
☆ ネット上にもレシピがいろいろ出ています…参考になさって下さいね。

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