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猫のひげ

15年目を迎えた【リフレ・猫のひげ】です。ご予約は前日までにnekonohige.2016@gmail.com又は携帯にお願いします。 

梅雨?…ですよね?

ようやく梅雨空…と思ったら、 雨も長続きせず、いきなりの猛暑日
何だかよく分からない気候で  身体が付いていけません

ベランダの ミニ トマト、初収穫です
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黄色のミニトマトは・・・なかなか色づきませんね~

今年は、久し振りに梅干を漬けました
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佐賀産と大分産の南高梅8kg、購入後2日間追熟して、粗塩700gと
氷砂糖700gの3分の1を混ぜて漬け込み、重石は8kgとお米10kg
1日で梅酢が上がってきましたので、残りの氷砂糖を半分ずつ2回に分けて入れました。
氷砂糖は最初に全部粗塩と混ぜてもいいと言う説と、いっぺんに入れると梅が縮む と言う説が有って、どちらか分かりませんので、用心して3回に分けて入れてみました。

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少しの赤紫蘇を塩もみして入れました…余り色が付かない位少量。
嵩は生梅の半量位になりましたが、結構な量で土用干しが大変

因みに氷砂糖を入れても甘くはなりません、酸っぱさが緩和されるだけ

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